Velouté de potimarron et oranges

Mon fils m’a dit aujourd’hui: quoi maman déjà de la soupe?! Mais nous sommes en été! Je le sais l’automne ne commence que le 22 septembre, mais vu la météo qu’on à ces jours et bien moi j’avais très envie d’un velouté bien chaud! Et bien c’est chose faite, un beau potimarron bio, deux oranges, 1 oignon, un peu d’eau… et 1 Thermomix, en 25 minutes c’était prêt!

Recette

Ingrédients

1 potimarron (de préférence bio car on peut garder la peau). Une fois coupé, le poids était de 800 gr.

2 oranges bio (on utilise le zeste et le jus)

1 oignon

20 gr de beurre

de l’eau

du sel

de l’huile de sésame toasté Émile Noel (trouvé dans mon magasin Bio)

IMG_1577

Préparation

Au Thermomix

Éplucher  votre oignon le couper en deux et le mettre 5 sec/vitesse 5, racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter votre potimarron coupé en morceaux, le zeste des 2 oranges, une belle pincée de sel et rissoler 3 min/100°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le jus des 2 oranges (env 150 ml) puis 550 ml d’eau. Cuire 20 min/100/vitesse 2 avec le gobelet doseur.

Mélanger 1 min/vitesse 6 et augmenter progressivement la vitesse jusqu’à 10 avec le gobelet doseur, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

IMG_1578.jpg

Sans Thermomix

Éplucher l’oignon et l’émincer. Mettre le beurre à fondre dans une casserole, ajouter le potimarron coupé en morceaux, le zeste des 2 oranges et une belle pincée de sel, faire revenir 3 minutes en mélangeant.

Verser dans votre casserole le jus des 2 oranges (env 150ml) puis 550 ml d’eau. Cuire à petit bouillon pendant 25 à 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et passer le tout au blender ou au mixer plongeant jusqu’à la consistance désirée.

Servir dans de jolis bols, décorer avec quelques graines de courge et un petit filet d’huile de sésame toasté.

Bon appétit!

Astuce

Si vous faites partie des gourmands, ajouter une petite cuillère de crème fraîche à votre velouté! 😋

Info nutrition

Le potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

Laisser un commentaire