Petits pains aux raisins secs et pignons

Je suis devenue addictive au pain maison depuis que j’ai mon Thermomix… Que ce soit aux fruits secs, aux graines de courges, à la farine (blanche, de seigle ou maïs) je ne peux plus me passer de le confectionner moi même avec mes petites farines Bio! Alors aujourd’hui c’est petits pains individuels 😉

Recette

Ingrédients

300 gr de farine blanche type T55

180 gr d’eau

15 gr de levure fraiche

7 gr de sel

30 gr de raisins secs

20 gr de pignons

Préparation

Mettre dans le bol de votre Thermomix l’eau et la levure, chauffer 2 min à 37° puis mixer 5 secondes à vitesse 5.

Ajouter la farine, le sel et pétrir 2min30 en mode pétrin vitesse 2. Ajouter vos pignons et raisins secs par l’orifice du  bol 30 secondes avant la fin du pétrissage.

Placer votre pâte à pain dans un bol recouvert d’un torchon et laisser reposer 30 à 60 minutes.

 

Verser votre pâte sur un plan de travail fariné et travailler la pâte 2 minutes, la diviser en 6 parts d’environ 85 grammes. Façonner des petites boules de pain et les disposer dans vos moules individuels. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure. Vous verrez ils auront doublé de volume.

Mettre le four à préchauffer à 60°, dans le bas du four mettez un récipient avec de l’eau, enfourner vos petits pains pendant 5 minutes puis augmenter la température de votre four à 225° et laisser cuire 20 à 22 minutes.

Sortir vos pains du four et les laisser refroidir ou tiédir sur une grille.

Et voilà le résultats: de bons petits pains tout chauds!

Astuce

Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez faire lever directement vos petits pains dans les moules individuels au four pendant 25 minutes à 60° et cuire 20-22 minutes à 225°, vos petits pains seront ainsi prêts en moins de 45 minutes!

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