Curry de légumes

Quand mon mari n’est pas la, je me lance plus facilement dans de nouvelles recettes, il faut dire qu’il est un peu difficile 😉 et comme là il était au travail j’ai pris comme testeur mon fils et je me suis lancée dans une recette Thermomix, légumes au curry.

C’est une recette Vegan, sans lactose, sans gluten, sans beurre et avec une cuisson du riz à la vapeur! Bref on ne peut plus sain. Et le meilleur c’est qu’on à adoré! A refaire!

Recette

Ingrédients (ceux que j’ai mis… on adapte comme on aime)

Pour 4 personnes

1 litre d’eau

sel

300 gr de riz

300 gr de carottes coupées en rondelles

400 gr de courgettes coupées en morceaux

300 gr d’aubergines coupées en morceaux

30 gr d’huile d’olive

1 oignon (moi j’ai mis un rouge)

1 gousse d’ail

40 gr de tomates coupées en morceaux

1 bouquet de coriandre

50 gr de vin blanc + 50 gr d’eau

250 gr de lait de coco

1 cs de curry en poudre

1 petit morceau de gingembre rapé

20 gr de noix de coco râpée (+ un peu pour la déco)

Préparation

Mettre l’eau dans le bol avec une cuillère à soupe de sel. Insérer le panier cuisson et y peser le riz, reprendre le panier et rincer le riz sous le robinet d’eau froide, le replacer dans le bol.

Mettre le Varoma en place, pour commencer ajouter vos carottes coupées en rondelles, vos aubergines et pour finir vos courgettes, cuire à la vapeur pendant 22min/varoma/vitesse 1

Retirer le varoma et le panier cuisson. réserver au chaud (à 60° dans le four), non, votre Varoma et le panier ne vont pas s’abimer… puis vider votre bol.

Remettre le bol en place et y ajouter l’huile d’olive, l’oignon, la gousse d’ail, la tomate et la moitié de votre bouquet de coriandre, hacher 7sec/vit5, puis rissoler 5min/100°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc, l’eau, le lait de coco, 2 c. à café de sel, le curry et le gingembre rapé, chauffer 3min/100°/vitesse 1.

Maintenant ajouter les légumes que vous avez gardé au chaud, et cuire 5min/100°/sense inversé/vitesse 1, remplacer le gobelet doseur par votre panier avec le riz… cela le remontera en température.

Servez votre riz dans un joli bol et vos légumes dans des belles assiettes creuses, parsemez avec un peu de noix de coco râpée.

Bonne dégustation 😋

Laisser un commentaire