Lasagnes aux aubergines – courgettes

Oggi √® pasta! Plus pr√©cis√©ment lasagnes v√©g√©tariennes… J’√©prouve beaucoup de plaisir √† faire ma p√Ęte √† p√Ętes maison, il faut dire que je suis plut√īt bien √©quip√©e pour une m√©nag√®re… Entre mon Thermomix qui me pr√©pare la p√Ęte en 2 minutes et le laminoir √©lectrique de mon Kenwood Cooking Chef, ce serait malheureux que de ne pas en profiter!

Me voici donc partie pour des lasagnes aux aubergines, courgettes, parmiggiano Reggiano et la magnifique sauce tomate Dona Antonia!

Recette

Ingrédients

Pour la p√Ęte √† p√Ętes

200 gr de farine

2 Ňďufs

1 cs d’huile d’olive

Pour la garniture

3 aubergines de taille moyenne

5 petites courgettes

125 gr de parmesan

1 bouteille de sauce tomate Dona Antonia

1 cs d’huile d’olive

Préparation

Pour la p√Ęte √† p√Ętes

Mettre le tout dans le bol du Thermomix, 2 minutes en mode pétrin et c’est prêt!

Travailler la p√Ęte 2 minutes sur votre plan de travail, former une boule, la mettre dans un papier film et la r√©server au frigo pendant 30 √† 60 minutes minimum.

Couper vos aubergines dans la longueur en tranches d’environ 3 millim√®tres, les faire d√©gorger dans une passoire avec du sel fin pour en faire sortir une partie de l‚Äôeau int√©rieure.¬†Apr√®s une demi-heure, les rincer et les √©ponger. Pendant ce temps couper vos courgettes dans la longueur de la m√™me √©paisseur que vos aubergines et les po√™ler √† feu vif (7 sur 9) dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et r√©server.

Maintenant que vos aubergines ont dégorgé, les poêler de la même manière que les courgettes et les réserver.

Il est temps de sortir votre p√Ęte du frigo, de la diviser en 4 et de la passer au laminoir afin d’en obtenir de larges plaques. Sur mon laminoir je m’arr√™te au n¬į 6 sur 8. Vous pouvez √©galement faire cette √©tape au rouleau √† p√Ętisserie… cela vous co√Ľteras juste un peu plus d’huile de coude ūüėČ. Fariner vos plaques de p√Ęte et les d√©poser sur un papier sulfuris√© en attendant de commencer √† monter vos lasagnes. Au total j’ai obtenu 8 plaques de p√Ętes.

R√©chauffer √† feu doux votre sauce tomate, rectifier l’assaisonnement si n√©cessaire. Personnellement j’utilise la sauce tomate de Dona Antonia au basilic, pas besoin de rectifier son assaisonnement, elle est parfaite.

Il nous reste √† r√Ęper le parmesan, au Thermomix, mettre vos morceaux de parmesan dans le bol et mixer 10 sec/vit 10, c’est pr√™t! Vous pouvez √©galement le r√Ęper √† la main, ou alors l’acheter r√Ęp√©.

Il est temps d’attaquer le montage de nos lasagnes, on commence par huiler notre plat √† gratin. D√©poser une premi√®re couche de p√Ętes, les recouvrir d’une fine couche de sauce tomate, puis d’une couche d’aubergines, √† nouveau une fine couche de sauce tomate, parsemer avec du parmesan rapp√© et r√©p√©ter l’op√©ration avec une couche de p√Ętes, sauce tomate, une couche de courgettes, sauce tomate et parmesan… monter ainsi vos lasagnes jusqu’√† avoir √©puis√© tous vos ingr√©dients. Avec les ingr√©dients que je vous ai donn√© j’ai pu faire deux couches d’aubergines et une de courgettes (celle du milieu).

Terminer le montage de vos lasagnes par une couche de p√Ętes recouverte de sauce tomates, recouvrir de¬†parmesan rapp√©.

Pr√©chauffer votre four √† 200¬į y cuire vos lasagnes pendant 20 √† 25 min. Laisser reposer 2-3 minutes √† la sortie du four, servir accompagn√© d’une salade de votre choix.

Astuce

Appr√™tez vos lasagnes selon vos envies, saumon-√©pinards, champignons, courge… ou tout simplement ¬ę √† la bolognaise ¬Ľ ūüėč

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