Le risotto du vainqueur 🚮

Ce soir c’est grĂące Ă  mon petit mari que je cuisine un risotto Ă  la courge doubeurre (dit butternut), sa victoire Ă  la Gentlemann Vifian lui Ă  rapportĂ© un joli panier garni de courges et des fleurs 💐.

Sa saveur douce au bon goĂ»t de beurre vont magnifier notre risotto… allez on s’y mets!

Recette

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 courge doubeurre (butternut) de taille moyenne

320 gr de riz Ă  risotto

800 gr de bouillon (préparé avec les parures de la courge)

80 gr de parmesan

1 Ă©chalote

60 gr de vin blanc

huile d’olive, beurre

Préparation

Couper votre courge en deux, l’éplucher et la tailler en tranches de 3 mm, puis la couper en laniĂšres de 3 mm afin d’obtenir une brunoise (petits cubes de 3 x 3). Oui je sais, c’est un peu de travail, mais c’est la moindre des choses que de s’appliquer vu que mon mari Ă  tout donnĂ© pour gagner sa course! Une fois votre courge taillĂ©e en brunoise, la rĂ©server.

Avec les parures de votre courge (Ă©pluchures et restes), prĂ©parer un bouillon. Dans une casserole mettre un filet d’huile d’olive Ă  chauffer, faire revenir vos parures, saler et laisser cuire Ă  petit bouillon pendant 25 min. Filtrer votre bouillon au chinois, rĂ©server.

On attaque le risotto… commencer par rĂąper votre parmesan, le rĂ©server.

Pour le risotto ayant la chance d’avoir un Thermomix et bien je l’ai prĂ©parĂ© avec 😃! Il suffit de mettre le programme risotto et de se laisser guider. Il faudra juste ajouter, Ă  8 minutes de la fin de la cuisson du riz, votre brunoise de courge. J’ai ajoutĂ© ma courge 4 minutes aprĂšs avoir commencĂ© la cuisson du riz, le mien cuisant en 12 min.

À la casserole, mettre un filet d’huile d’olive Ă  chauffer, y faire revenir votre Ă©chalote ciselĂ©e et nacrer votre riz pendant environ 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser Ă©vaporer pendant 1 minute.

Verser louche par louche votre bouillon chaud et mĂ©langer jusqu’à ce que votre riz soit cuit (entre 12 Ă  16 minutes). Le temps va dĂ©pendre de votre riz, certains cuisent plus vite que d’autres. Ajouter votre brunoise de courge Ă  mi-cuisson.

Une fois votre riz cuit, Ă©teindre votre plaque, ajouter un morceau de beurre (environ 20-25 grammes) et verser votre parmesan, cette Ă©tape s’appelle mantecare en Italie (cela va donner une consistance crĂ©meuse Ă  votre risotto).

Servez dans des belles assiettes plates ou lĂ©gĂšrement creuses…

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