Fideuá de poulpe à l’étouffée 🐙

Aujourd’hui c’est l’Espagne 🇪🇸 dans nos assiettes avec cette Fideuá de poulpe à l’étouffée!  Cuire un poulpe et des pâtes sans une goutte d’eau ni un grain de sel… et bien c’est possible! Le résultat est spectaculaire, un poulpe cuit à la perfection, une texture divine, les fideos al dente! (ici, je n’ai pas trouvé de fideos alors j’ai pris des spaghettini cuisson 5 min. que j’ai cassé à la main avant cuisson.)

Bref je n’ai qu’une chose à dire… testez là! Car nombre d’entre vous n’osent pas faire du poulpe par peur de louper la cuisson et bien la c’est magique! Ceux qui ont la chance d’avoir un Thermomix avec la nouvelle Cook key Wifi, connectée au monde entier, doivent la tester rapidement et pour les autres testez- la en casserole 🥘 !

Pour info la Cook Key permet de charger sur votre Thermomix n’importe qu’elle recette de la plateforme Cookidoo, donc vous avez accès à des milliers de recettes et à d’infinies saveurs, il y a de quoi faire, plus aucune excuse pour ne pas innover en cuisine! 😉

 Recette

Ingrédients

1/2 oignon (moi j’ai mis du rouge) la recette originale proposais 2 oignons… moi je voulais juste le goût donc 1/2.

1 gousse d’ail

2 branches de coriandre ou de persil (selon goût)

40 gr. d’huile d’olive

1 poulpe 1,200 kg (décongelé et coupé en morceaux de 3 cm.)

1 cuillère à thé de pimentón piquant (il s’agit d’un paprika fumé espagnol, on le trouve facilement dans le commerce), vous pouvez également mettre du non piquant ou alors faire un mélange moitié-moitié.

1-2 feuilles de laurier

230-250 gr de fideos ou de spaghettini cuisson 5 minutes, coupés en morceaux d’environ 2-3 cm.

Et voilà la liste des ingrédients est complète.😃

A la base cette recette est donnée pour 4 personnes… mais je vous assure que mon mari et mon fils auraient mangé la portion à eux deux… donc je dis pour 3 max! ou en entrée pour 4-5.

Préparation

Mettre dans le bol de votre Thermomix l’oignon, l’ail et la coriandre ou persil, hacher 3sec/vitesse 5.

Ajouter l’huile d’olive, le poulpe, le paprika et le laurier. Programmer 40min/100°/ sans inversé/vitesse 1

Vous verrez, à la fin de la cuisson, quand vous ouvrirez le couvercle le poulpe aura lâché toute sont eau!

Ajouter vos fideos o spaghettini et programmer 5min30/100°/sens inverse/vitesse 1.

Verser le tout dans un grand bol, laisser reposer 1 à 2 minutes et servir, parsemer d’un peu de coriandre ciselée.

Et bon appétit 😋

Cuisson à la casserole, commencer par ciseler finement l’oignon, l’ail et la coriandre ou persil.

Ajouter l’huile d’olive, le poulpe, le paprika et le laurier. Mélanger à l’aide d’une spatule et cuire à feu 6-7 sur 9 avec le couvercle pendant 40 minutes. Par contre il ne faudra pas oublier de mélanger toute les 3-4 minutes… c’est un des nombreux avantages du Thermomix, il le fait à notre place.

Ajouter les fideos, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5m30.

Laisser reposer 1 à 2 minutes et il ne reste plus qu’à servir dans une jolie assiette.

Bonne dégustation 😋

Description de la cuisson à l’étouffée :

La cuisson à l’étouffée est une méthode de cuisson à la vapeur à feu doux, dans un récipient fermé, comme une cocotte, n’utilisant que l’eau contenue dans un mets pour le faire cuire sous pression. On appelle également étuver la pratique de ce type cuisson.

La cuisson à feu doux permet d’éviter le brunissement de l’aliment, et donc, de conserver davantage le goût propre au mets.

(Wikipedia)

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