Mon premier Bolo Rei 👑 (gñteau des rois Portugais)

En cette pĂ©riode de fĂȘtes de NoĂ«l 🎄, une des douceurs prĂ©fĂ©rĂ©es de mon mari est le Bolo Rei (il faut dire qu’il est trĂšs gourmand et que pour Ă©liminer tout ça il pĂ©dale đŸšŽâ€â™‚ïž beaucoup), ce gĂąteau trĂšs traditionnel au Portugal est composĂ© de plein de fruits confits bien sucrĂ©s… moi je l’ai revisitĂ© en y mettant des figues, des raisins sultanines, des pignons et quelques oranges confites, puis je l’ai parsemĂ© d’un peu de sucre glace! Pour une premiĂšre tentative c’est plutĂŽt rĂ©ussi… sauf que je ne m’imaginais pas qu’il gonflerait autant đŸ˜±đŸ˜±!!

Recette

Ingrédients

70 gr de sucre

1 orange (zeste et jus)

1 citron (seulement le zeste)

130 gr de lait

70 gr de beurre

20 gr de levure fraiche

4 jaunes d’oeuf (3 pour la pñte et 1 pour la dorure)

40 gr de Porto (vin Portugais)

1 pincée de sel

450 gr de farine type T65

200 gr de fruits confits, moi j’ai mis 50 gr de pignons, 50 gr d’oranges confites, 50 gr de raison sultanines et 50gr de figues sĂ©chĂ©es.

Préparation

Mettre dans le bol de votre thermomix le sucre, les Ă©corces d’orange et de citron, pulvĂ©riser 15sec/vitesse 10.

Incorporer le lait, le beurre et la levure fraßche chauffer 2 min/37°/vitesse 2.

Ajouter 3 jaunes d’oeuf, 20 gr de jus d’orange et le vin de Porto, mĂ©langer 5sec/vitesse 5.

Ajouter la farine, le sel et pĂ©trir 3 min en mode pĂ©trin, laisser la pĂąte gonfler pendant 1h30 Ă  2h00 dans votre bol, jusqu’à ce qu’elle aie doublĂ© de volume.

A l’aide de la spatule presser la pĂąte afin de la faire redescendre au fond du bol et la pĂ©trir Ă  nouveau pendant 1 min en mode pĂ©trin.

Poser un bol sur le couvercle du bol et peser vos fruits confits ou le mélange que vous aurez préparé, mettre à nouveau votre pùte à pétrir pendant 30 secondes et y verser par le trou du couvercle votre mélange.

Verser votre pĂąte sur un plan de travail farinĂ©, former un boudin puis un cercle ⭕, poser votre cercle sur une plaque de cuisson chemisĂ©e de papier sulfurisĂ©.

Badigeonner la pĂąte de jaune d’oeuf Ă  l’aide d’un pinceau et la dĂ©corer de quelques tranches de figues, de quelques raisins et de tranches d’oranges confites. Laissez la pĂąte gonfler pendant 30-40 minutes. Entre temps prĂ©chauffer votre four Ă  180°. Cuire votre Bolo Rei pendant 25 Ă  30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil gourmand.

Servir accompagnĂ© d’un Porto Vintage….

Joyeux NoĂ«l 🎄

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