Gambas đŸ€ et sa persillade Espagnole (Gambas Ă  l’ajillo)

Aujourd’hui c’est retour aux origines, l’Espagne đŸ‡Ș🇾 et ces fameuses tapas… Les tapas sont chez nous un moment de partage entre amis autour d’un verre de vin đŸ·Â et en gĂ©nĂ©ral on dĂ©guste plusieurs tapas, moi, ce soir je vous prĂ©sente les Gambas al ajillo, comme entrĂ©e Ă  partager en famille ou entre amis. Ce plat est trĂšs populaire et se cuisine en gĂ©nĂ©ral dans un plat en terre cuite sur une plaque au gaz! Comme je n’en n’ai pas, je vais vous donner ma version au four… encore plus simple, et tout le monde en possĂšde un 😉. Une fois sortis du four il faut les manger rapidement, car cette tapas se dĂ©guste chaude! C’est une recette simple… donc pas d’excuses pour ne pas la tester et ensuite me dire ce que vous en avez pensĂ©!

Recette

Ingrédients

Pour une entrée pour 4 personnes il faut compter 20-24 gambas, environ 800 gr à 1 kilo (sauvages et entiÚres)

1-2 gousse d’ail

1 bouquet de persil

de l’huile d’olive

de la fleur de sel, du piment ou du pimentĂłn (paprika piquant)

En Suisse, c’est compliquĂ© de trouver des gambas fraĂźches, donc on achĂšte des gambas congelĂ©es 🩐 sauvages et entiĂšres  (elles seront bien meilleures que les queues de crevettes dĂ©jĂ  dĂ©cortiquĂ©es). On en trouve trĂšs facilement en carton de 2kg Ă  l’Aligro, elles viennent d’Argentine!

Donc on commence par sortir les gambas du congélateur et on les laisse dégeler 4-6 heures à température ambiante dans une passoire.

Maintenant on les dĂ©cortique, c’est bien plus simple de faire cette Ă©tape avant cuisson qu’aprĂšs, par contre on laisse la tĂȘte et la petite queue, (ça c’est surtout esthĂ©tique). Une fois toutes nos gambas dĂ©cortiquĂ©es, on fait une petite incision dans le dos de la gambas avec un petit couteau afin de retirer le boyau (petite partie noire… c’est l’estomac).

Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.

Le plus pĂ©nible de la recette est derriĂšre nous… Il ne reste plus qu’à prendre un plat en terre cuite, ou un plat Ă  gratin, recouvrir le fond avec de l’huile d’olive et y dĂ©poser en rosace les gambas.

PrĂ©parer la persillade, pour ceci il faut Ă©queuter le persil, Ă©plucher 1 ou 2 gousses d’ail, selon vos goĂ»ts, les dĂ©germer et mixer le tout!

Au Thermomix c’est 5 sec/ vitesse 7 … et voici le rĂ©sultat 😉

Il ne vous reste plus qu’à parsemer vos gambas de fleur de sel, de persillade et d’un bon filet d’huile d’olive. Et si comme moi vous aimez que ce soit un peu relevĂ©, ajouter quelques flocons de piment đŸŒ¶Â et, ou, du pimentĂłn piquant!

Enfourner 10 minutes Ă  200° en chaleur tournante, dĂ©poser directement le plat en terre cuite sur la table… Bonne dĂ©gustation 😋

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