Coulant au chocolat đŸ« , cƓur caramel au beurre salĂ©

Et voilĂ … les deux premiers mois de l’annĂ©e sont passĂ©s đŸ˜±, ça y est mars est arrivĂ© et  PĂąques approche Ă  grand pas… que signifie pour vous PĂąques ? Pour moi c’est les oeufs đŸ„š, l’agneau, les lapins en chocolat et le retour du printemps. C’est pour ça qu’aujourd’hui je vous propose une recette de coulant au chocolat, cƓur caramel au beurre salĂ©, juste histoire de le rendre encore un peu plus gourmand.  Le coulant  ou moelleux au chocolat, est un type de gĂąteau, cuit Ă  l’extĂ©rieur et coulant Ă  l’intĂ©rieur.

Recette

Ingrédients

Pour le coulant au chocolat: (6 personnes ou 4 gourmand)

200 gr de chocolat noir (détaillé en morceaux)

60 gr de beurre demi-sel

4 gros oeufs (63gr)

70 gr de sucre en poudre (pour moi c’est sucre de canne)

45 gr de farine de blé (ou de riz pour les intolérants au gluten)

Pour le caramel beurre salé:

120 gr de sucre

35 gr de crĂšme liquide Ă  35%

60 gr de beurre demi-sel (coupé en morceaux)

Préparation

On va commencer par le caramel au beurre salĂ©, car il va falloir le laisser refroidir, si vous le faites la vieille ça sera encore mieux, si non minimum 2 heures Ă  l’avance.

Faire tiĂ©dir dans une casserole la crĂšme liquide et rĂ©server, puis verser dans une petite casserole le sucre et le chauffer sur feu moyen (6 sur 9) pour obtenir un caramel Ă  sec. Le sucre va commencer Ă  se dissoudre et devenir liquide jusqu’à arriver Ă  une coloration ambrĂ©e, ça va prendre quelques minutes, donc on patiente et on ne monte surtout pas le feu.

DÚs que le sucre est transformé en caramel, on le retire du feu et on ajoute délicatement une petite partie de la crÚme (attention aux projections). On remue vivement et on incorpore le reste de la crÚme au fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter les morceaux de beurre demi-sel, bien remuer le tout et réserver dans un petit bocal en verre. Une fois le bocal refroidi, le conserver au frais.

Pour le coulant :

Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante.

Cette Ă©tape je l’ai prĂ©parĂ©e au Thermomix, avec lui pas besoin de surveiller la tempĂ©rature du chocolat, il le fait tout seul. Si vous avez la Cook key, l’enregistrer et suivre la recette: coulant au chocolat, cƓur rocher au chocolat.

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et rñper 10sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule.

Ajouter le beurre et faire fondre 3 min/50°/vitesse 2.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine, puis mĂ©langer 20 sec/vitesse 4.  VoilĂ  c’est prĂȘt 😁

Réserver dans une poche à douille, ça sera plus simple pour verser dans les moules.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y déposer un cercle de 6,5 cm et le chemiser de papier film.

Verser un tiers de la préparation dans les moules, puis ajouter au centre une belle cuillÚre à thé de caramel beurre salé.

Recouvrir les 2 autres tiers de la pĂąte Ă  coulant.

Enfourner 8 à 10 minutes, cela va dépendre de votre four.

Laisser reposer 2 minutes avant d’enlever le cercle. Saupoudrer de sucre glace… et il ne reste plus qu’à dĂ©guster.

Bonne dĂ©gustation gourmande 😋

2 commentaires Ajoutez le votre

  1. Susana Tschiffeli dit :

    Je suis sĂ»re que l’aspect n’est rien Ă  cĂŽtĂ© du goĂ»t de ce petit gĂąteau. Bravo !

    1. silvia_gastronomia dit :

      Merci la belle-sƓur…tu n’as plus qu’à tester! Bisous 😘

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