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Financiers aux noisettes

L’histoire dit qu’au 17ème siècle ces petits gâteaux étaient ronds ! En 1890 un pâtissier qui avait son magasin près de la bourse leur donna une forme de lingots pour que les “financiers” qui y travaillaient puissent les manger sur le pouce sans se salir les mains ! Aujourd’hui j’ai juste changé les amandes par des noisettes pour le plus grand plaisir de mon 🚴 de mari !

Ingrédients

  • 110gr de sucre glace
  • 55gr de poudre de noisettes
  • 35gr de farine de blé
  • 100gr de blancs d’oeuf (environ 3 blancs)
  • 100gr de beurre doux

Préparation

  • On commence par préparer notre beurre noisette: mettre le beurre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée, lorsque votre beurre arrête de mousser et qu’il ne “chante” plus, le filtrer dans une petite passoire et le laisser tiédir.
  • Maintenant il est temps de mélanger les blancs d’œuf, le sucre, la farine et la poudre de noisettes à la spatule, ajouter ensuite le beurre fondu et laisser votre pâte reposer au frigo.
  • Vous pouvez la laisser 1 heure ou 1 nuit… elle n’en sera que meilleure.
  • Au moment de cuire vos financiers préchauffer votre four à 180°, beurrer vos petits moules individuels, verser la pâte à financiers dedans et cuire environ 15 minutes.
  • La cuisson dépend toujours de notre four cela peut varier de 15 à 20 minutes!

Astuce gourmande

Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes.

Astuce en cuisine

Pour ce qui est des moules, personnellement j’ai acheté les Elastomoule de la marque “de Buyer” ils sont fantastiques!

Maintenant il ne vous reste plus qu’à les déguster avec un petit café ou un thé!

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