gateau carottes clementines

Gâteau aux carottes et clémentines

Bonjour les amis,

Aujourd’hui j’ai décidé de préparer pour le goûter un petit gâteau aux carottes 🥕… mon nom de famille (en portugais) étant “lapin” 🐰… je crois que ce gâteau m’est destiné 😉!

En général je le prépare avec une orange, mais là, vu que j’avais des clémentines bio de @biopaderne, j’en ai profité et modifié ma recette !

A déguster avec modération, en compagnie de vos amis, et pourquoi pas le servir avec un thé ou un Galão (café au lait portugais).

Ingrédients

pour un moule à charnière de 18 cm :

  • 160 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 45 gr d’huile de tournesol ou de noisettes
  • 120 gr de farine
  • 12 gr de levure chimique
  • 135 gr de carottes rapées
  • 35 gr d’amandes effilées
  • 35 gr de noisettes en poudre
  • 2 clémentines bio (zeste + jus)
  • Cannelle en poudre

Pour le glaçage :

  • 60 gr de philadelphia
  • 40 gr de sucre glace
  • un peu de jus de clémentine (environ 2 c. à soupe)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°
  • A l’aide d’un fouet ou d’un robot de cuisine, battre les oeufs avec le sucre en un mélange mousseux.
  • Ajouter l’huile, la farine avec la levure tamisée, les amandes, les noisettes, les carottes rapées, le jus et le zeste des clémentines, un peu de cannelle en poudre.
  • Mélanger le tout à l’aide d’une spatule ou du batteur K si vous avez un robot @Kenwood.
  • Le résultat est une préparation très onctueuse.
  • Graisser le moule à charnière ou utiliser du papier sulfurisé (voir photo)
  • Verser la préparation
  • Cuire 45 min. + laisser 5 min. dans le four éteint.
  • Déposer sur une grille, laisser tiédir 10 min, puis démouler.
  • Laisser complètement refroidir.
  • Préparer le glaçage en mélangeant, le philadelphia, le sucre glace et un peu de jus de clémentines, jusqu’à obtenir une consistance nappante.
  • Il ne vous reste plus qu’à napper et décorer votre gâteau selon vos envies du jour.
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Bon goûter…😋

On m’a demandé la version de ce cake sans gluten… je me souviens en avoir préparé un il y à quelques années avec de la polenta à la place de la farine… je vous promets de rechercher cette recette, et de la préparer prochainement.

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