tiramisu lignac

Le Tiramisu du chef @Lignac

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs (garder les blancs pour une pavlova… )
  • 70 g de sucre
  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide entière bien froide
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 3 à 4 expressos
  • cacao en poudre
  • 2-3 cuillères de liqueur “San Marzano”  (facultatif)

Préparation

  • Préparer les cafés et réserver dans une assiette creuse.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone, la crème liquide, la liqueur “San Marzano” (facultatif)
  • Monter le tout au batteur, jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
  • Imbiber les biscuits à la cuillère et déposez-les dans le fond de votre saladier ou ramequin.
  • Déposez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits, puis ajouter une nouvelle couche de biscuits cuillères imbibés de café.
  • Terminer avec une deuxième couche de crème.
  • Laisser prendre au frais 2h au minimum.
  • Juste avant le service, saupoudrer avec le cacao en poudre.

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