30-40 gr de beurre + quelques noisettes de beurre pour la cuisson
Des amandes effilées ( environ 1 sachet)
de la cannelle en poudre
Pour la pâte :
250 gr de farine
120 gr de beurre demi-sel mou
40 gr d’amandes en poudre
4 c. à soupe de sucre brun
1 pincée de cannelle en poudre
5 c. à soupe d’eau
Préparation
Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la cannelle et le sucre roux.
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et laisser pétrir quelques instants pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter 5 c. à soupe d’eau, et malaxer à nouveau, pour former une pâte homogène.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, réserver au frigo 30 minutes.
Éplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins et découper en lamelles d’environ 1 cm, réserver dans un bol.
Dans une petite casserole, faire fondre un beau morceau de beurre (env. 30 gr), verser sur les pommes, ajouter une belle pincée de cannelle, quelques amandes effilées et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger, réserver.
Préchauffer le four à 180°C, sortir la pâte du frigo, la poser sur une plaque allant au four, parsemer d’une fine couche d’amandes effilées et déposer harmonieusement les pommes par-dessus en laissant un bord de 4-5 cm.
Rabattre le bord de la pâte sur les pommes…pas besoin d’avoir un cercle parfait ! On fait dans le rustique aujourd’hui…😉, parsemer d’amandes effilées, de quelques noisettes de beurre et d’un peu de sucre vanillé ou d’un filet de miel.
Enfourner pour 30 minutes.
Puis en faisant attention, transférer la pâte sur la grille du four, et poursuivre la cuisson pendant 15 min pour terminer de cuire le dessous de la tarte.
Laisser tiédir…(ça c’est le plus difficile 🤣).
Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.
Pour les très gourmand 😋, servir avec un peu de caramel au beurre salé ou une boule de glace à la vanille… à vous de voir !
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