Calamars Panés à la Chapelure de Pois-chiches

Peu d’ingrédients suffisent pour ce plat qui charmera petits et grands !
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Calamars Panés à la Chapelure de Pois-chiches

Difficulté: Débutant Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 1 min. Temps total 21 mins Portions: 2 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Impossible de résister à une petite assiette de calamars frits, servis simplement avec un peu de jus de citron ou une petite mayonnaise, cette Tapas typique de la cuisine espagnole (mon pays d’origine) est un vrai régal, surtout quand on a la chance de trouver des calamars frais au marché !

INGREDIENTS

Instructions

  1. Pour ce qui est de la farine de pois-chiches, je l’ai réalisée en mixant des pois-chiches dans mon Thermomix…c’est magique 😉 en moins d’une minute c’est fait !

  2. Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les calamars, de préférence choisir des calamars de taille moyenne, car ils sont plus tendres que les grands !

  3. Une fois que les calamars sont propres, les couper en rondelles de 2-3 millimètres, plus ils sont fins, plus ils cuiront vite et seront moelleux…donc ça vaut la peine !

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  4. Les saler, puis les passer dans la farine de pois-chiches, puis dans un tamis afin d’enlever le surplus de farine.

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  5. Entre temps, dans une petite casserole, mettre de l’huile à chauffer à feu moyen chaud, chez moi 6,5 sur 9, puis frire vos calmars par petites portions pendant 1 min…pas plus ! On dit des calamars qu’ils cuisent de peur ou alors qu’on doit les faire mijoter !

  6. Déposer sur du papier absorbant et dresser dans une belle assiette !

  7. Voilà plus qu’à déguster avec un bon filet de jus de citron !

    Vous pouvez aussi utiliser de la farine normale, par contre les calamars resteront plus blancs à la cuisson !

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Mots clés: calamars frits, tapas, calamars,

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